E300- E400 Antioxidantes, emulsificantes y estabilizantes permitidos

Los antioxidantes se utilizan para ayudar a preservar los alimentos evitando que se oxiden (como ocurre con las grasas), perdiendo parte de las caracteristicas beneficiosas que poseen.

Los emulgentes o emulsificantes son sustancias que tienen en su molécula un extremo afin al agua (hidrofílico) y otro afin al aceite (hidrofóbico), haciendo que se puedan mezclar el agua con una sustancia grasa (tipo aceite) formando una emulsion estable, homogenea y fluida.

Los estabilizantes son sustancias que permiten que las características químicas, físicas o fisicoquímicas del alimento se conserven en el tiempo y que no haya modificaciones en la estructura y que quede compacto y resistente (ej. con los helados).

E-300	L- ácido ascórbico	Antioxidante natural, vitamina C
E-301	L- ascorbato sódico	Antioxidante natural, vitamina C
E-302	L - ascorbato cálcico	Antioxidante natural, vitamina C
E-304	L - palmitato de ascorbilo	Antioxidante sintético
E-306	Extractos de tocoferoles	Antioxidante natural, vitamina E
E-307	alfa - Tocoferol	Antioxidante sintético, vitamina E
E-308	gamma - Tocoferol	Antioxidante sintético, vitamina E
E-309	delta - Tocoferol	Antioxidante sintético, vitamina E
E-310	Galato de propilo	Antioxidante sintético
E-311	Galato de octilo	Antioxidante sintético
E-312	Galato de dodecilo	Antioxidante sintético
E-313	Ácido tiodipropionico	Antioxidante sintético
E-314	Goma guayaco	Antioxidante natural
E-315	Ácido ascorbico	Antioxidante sintético
E-316	Ascorbato sódico	Antioxidante sintético
E-319	Butilhidroquinona	Antioxidante sintético
E-320	Butilhidroxianisol	Antioxidante sintético
E-321	Butilhidroxitolueno	Antioxidante sintético
E-322	Lecitina	Emulsificante natural
E-325	Lactato sódico	Sinérgico de antioxidante, humectante, agente de soporte
E-326	Lactato potásico	Sinérgico de antioxidante, regulador de la acidez
E-327	Lactato cálcico	Regulador de acidez, agente de tratamiento de las harinas
E-330	Ácido cítrico	Regulador de acidez, antioxidante, secuestrante
E-331	Citratos de sodio	Regulador de acidez, antioxidante, secuestrante
	i) Dihidrogencitrato de sodio
	ii) Monohidrogencitrato disódico
	iii) Citrato trisódico
E-332	Citratos de potasio	Regulador de acidez, secuestrante, estabilizador
	i) Dihidrogencitrato de potasio
	ii) Citrato tripotásico
E-333	Citratos de Calcio	Regulador de acidez, secuestrante, sinérgico de antioxidante
E-334	Ácido L-(+)- tartárico	Ácido natural, regulador de la acidez, secuestrante, sinérgico de antioxidante
E-335	Tartratos de sodio	Estabilizador, secuestrante
	i) Tartrato monosódico
	ii) Tartrato disódico
E-336	Tartratos de potasio	Estabilizador, secuestrante
	i) Tartrato monopotásico
	ii) Tartrato dipotásico
E-337	Tartrato de sodio y potasio	Estabilizador, secuestrante
E-338	Ácido fosfórico	Regulador de acidez, sinérgico de antioxidante
E-339	Fosfatos de sodio	Regulador de acidez, secuestrante, emulsionante, texturizador, estabilizador, agente de retención del agua
	i) Ortofosfato monosódico
	ii) Ortofosfato monosódico
	iii) Ortofosfato monosódico
E-340	Fosfatos de potasio	Regulador de acidez, secuestrante, agente de retención del agua
	i) Ortofosfato monopotásico
	ii) Ortofosfato dipotásico
	iii) Ortofosfato tripotásico
E-341	Fosfatos de calcio	Regulador de la acidez, agente para el tratamiento de las harinas, endurecedor,texturizador, gasificante, antiaglutinante
	i) Ortofosfato monocálcico
	ii) Ortofosfato dicálcico
	iii) Ortofosfato tricálcico
E-343	Fosfatos de magnesio	Regulador de la acidez, humectante
	i) Ortofosfato monomagnésico
	ii) Ortofosfato monomagnésico
	iii) Ortofosfato monomagnésico
E-350	Malatos de sodio	Regulador de acidez
	i) Hidrogenmalato de sodio
	ii) Malato de sodio
E-351	Malato de potasio	Regulador de acidez
	i) Hidrogenmalato de potasio
	ii) Malato de potasio
E-352	Malato de calcio	Regulador de acidez
	i) Hidrogenmalato de calcio
	ii) Malato de calcio
E-353	Ácido metatartárico	Ácido natural, regulador de acidez
E-354	Tartrato cálcico	Preservante natural, regulador de acidez
E-355	Ácido adípico	Ácido natural, regulador de acidez
E-356	Adipato sódico	Regulador de acidez
E-357	Adipato potásico	Regulador de acidez
E-363	Ácido succínico	Ácido natural, regulador de acidez
E-365	Fumarato de sodio	Regulador de acidez
E-370	1,4-Heptonolactona	Ácido sintético, regulador de acidez
E-375	Ácido nicotínico	Vitamina B, protector de color
E-380	Citrato triamónico	Regulador de acidez
E-381	Citrato férrico de amonio	Antiaglutinante
E-385	Etilendiamino de calcio y sodio	Antioxidante, conservante, sinérgico, secuestrante, sustancia quelante
E-386	EDTA: Etilendiaminotetracetato disódico	Estabilizador sintético, antioxidante, conservante, sinérgico, secuestrante
E-387	Oxiestearina	Estabilizador, antioxidante
E-388	Ácido tiodipropionico	Antioxidante sintético